O soli, rovnako ako o cukre, sa hovorí ako o „bielej smrti“. Príčina nie je v „bielej smrti“, ale v nadbytku týchto látok. Naša medzitkanivová tekutina, krv, má 0,9% koncentrácie soli, to znamená, že keď sa nám do tela dostáva z akéhokoľvek dôvodu fyziologický roztok, má danú koncentráciu. Je treba vedieť, že soľ je produktom činnosti biochemických reakcií v organizme, ale v rastlinných produktoch, v zelenine, nie je. Rastlinné produkty môžu byť iba kyslé, horké alebo sladké. Takže či soľ užívate alebo nie, telo si vždy musí nájsť možnosť udržiavať presne túto koncentráciu. Mnoho ľudí, vrátane vegetariánov, sa úplne zriekajú soli. Ale to sa v žiadnom prípade robiť nesmie. Zhruba 3-5g soli za deň nikomu neuškodí, hlavne v horúcich dňovh, kedy veľké množstvo soli vypotíme. Veľa organickej soli obsahujú rôzne rastliny, ktoré používame k príprave jedla: kôpor, zeler, chren, redkvička, petržlen, ale aj v morské produkty atď. Je na mieste spomenúť recept Borisa Bolotova, ktorý radí pred jedlom alebo 20-30 minút po jedle vložiť špičku kávovej lyžičky do soli, a čo an nej ostane, to dať do úst a chvíľu podržať, potom zhĺtnuť. Takto sa vyvoláva tvorba žalúdočných štiav, ktoré budú v tele využité pri spracovaní prípadných rakovinových buniek. Pri veľkej spotrebe soli sa zvyšuje noradrenalín, ktorý vyvoláva zúženie ciev, a v ľadvinách sa znižuje tvorba prostaglandínov- látok, ktoré rozširujú cievy. Je jednoznačne dokázané, že zníženie spotreby soli vedie k zníženiu krvného tlaku, k zníženiu počtu infarktov a mozgových príhod. Denne môžeme prijať iba 2,5-3 g soli, ďalšiu soľ je treba čerpať z rastlín , bylín, koreňovej zeleniny ako je kôpor, petržlen, mäta, citróny atď.
Málo slaná alebo neslaná diéta ohrozuje vaše zdravie: zvyšuje množstvo renínu v krvi, vyvolávajúceho svalové kŕče, znižuje vytváranie inzulínu, porušuje metabolickú rovnováhu ako v samotnej bunke, tak aj v bunkových membránach čo vedie k dodatočnému znečisteniu organizmu. Prebytok soli zasa znamená napätie v činnosti celého organizmu, zadržiavanie vody v tele( opuchy), zvýšenie krvného tlaku atď. Skrátka je treba poznať mieru vo všetkom, teda aj v príjme soli, ktorá je jednou z nevyhnutných položiek činnosti akéhokoľvek organizmu.
Zdroj: P.I.Něumyvakin